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当前局势加快了私人厨师本已蓬勃发展的市场

2020-10-08 13:14:08来源:

随着越来越多的消费者选择在当前局势期间在家而不是在餐厅用餐,个人厨师业务正在蓬勃发展。

根据国家饭店协会的估计,该局势预计将导致饭店业今年的销售损失2400亿美元。封锁迫使许多美国人花更多的时间在家里吃饭,无论是餐厅送餐,在家做饭还是私人厨师劳动的成果。

“很不幸,局势将我们的工作浮出水面,但是我开始看到很多人都在看私人厨师和家庭就餐体验,作为自上次就餐体验的绝佳替代选择现在,”位于亚利桑那州Glendale的私人厨师公司Driscoll Cuisine&Cocktail Concepts的联合创始人Brian Driscoll说。

美国私人厨师协会估计,全国有5,000至6,000名私人厨师在工作。与私人厨师不同,私人厨师拥有自己的业务,私人厨师是特定家庭的雇员。

根据该贸易组织成员和合伙人经理安吉拉·普拉瑟(Angela Prather)的说法,私人厨师行业始于数十年前,原因是需要将膳食准备工作外包出去。但是,特殊场合也已成为业务的一部分,并且某些场合(包括Driscoll Cuisine)选择将大部分精力集中在吸引这些客户上。

根据Prather的说法,由于该行业正处于繁荣之中,因此大流行受到了打击,并进一步加速了这一趋势。

当餐厅开始在全国范围内开放用于室内和室外用餐时,许多消费者仍然感到不舒服,特别是如果他们的健康状况很差。食客可能会认识并信任他们的聚会成员,但他们却不知道谁在旁边的餐桌上用餐。疾病控制与预防中心将外出就餐与签订局势的较高风险联系起来,尽管国家饭店协会对此调查结果提出了质疑。

此外,今天去餐馆的经历与去年同期大不相同。菜单被削减,服务员戴着口罩,并与超过六人的聚会用餐可能是非法的。

对于希望庆祝周年纪念日或生日的消费者而言,私人厨师提供的餐点可帮助您弥补错过典型庆祝活动的失望。例如,将婚礼移至Zoom并取消其婚宴的新娘和新郎决定由私人厨师与亲密家人一起准备的更为亲密的晚餐来庆祝。

“我们有很多被压抑的需求,因为每个人都失去了复活节,母亲节,毕业-在所有这些场合,” Driscoll Cuisine的联合创始人莫妮克·海沃德(Monique Hayward)说。

但是,并不是所有的私人厨师都能看到如此大的销量。私人厨师凯蒂·西蒙斯(Katie Simmons)已在芝加哥拥有自己的企业八年,专门为繁忙的家庭或有饮食限制的人做饭。

大流行首次爆发时,席梦思的业务被削减了一半。

她说:“人们真的在看着他们的预算,他们在家里,做饭的灵感更多。”

但是在过去的两三个月中,需求又恢复了,尤其是那些希望自己考虑健康的消费者。西蒙斯说,她对家庭晚餐聚会的兴趣大大增加,但由于与一个人患局势并发症的风险较高,她不得不拒绝要求。

大流行还引发了经济危机,9月的失业率达到7.9%,而美国的国内生产总值从4月至6月暴跌31.4%。

对于某些消费者来说,这可能意味着私人厨师超出了他们的预算,但是海沃德说私人厨师的费用类似于在餐馆的相同经历。例如,由她公司的一位厨师制作的五道菜晚餐搭配葡萄酒搭配,每人的费用约为250美元,包括服务和费用。

海沃德说:“已经习惯将这种金钱花在这种经历上的人们已经有点抵御衰退了。”“我们通常不会在目标市场和人口统计中看到那些本身就在乎成本的人。主要是大流行吓到了人们。”

现在正在享受销售增长的私人厨师可能很快会为他们的顾客找到更多竞争。越来越多的餐厅关闭意味着大量的失业厨师。劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)估计,去年美国有128,190名厨师和大厨在工作,自2月以来,食品服务和餐饮场所的就业人数下降了230万。

普拉瑟说:“我是会员经理,我肯定看到了我们所谓的实体厨师的浓厚兴趣,”他补充说,这种趋势是在危机之前开始的,这要归功于更灵活的工作时间和更高的收费水平。生活质量。

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